Question

下列利用微生物的說(shuō)法不科學(xué)的是（ ）
A．白酒的釀造過(guò)程中主要利用了酵母菌這類微生物
B．乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生乳酸和二氧化碳
C．干制貯存食品的制作原理是除去食品中適合微生物生存所需的水分
D．促進(jìn)正常的呼吸是貯存生活中食品的重要方法
E．乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生乳酸和二氧化碳
F．乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生乳酸和

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用和食品的保存方法等內(nèi)容，分析解答．
解答：解：A、釀酒時(shí)主要要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．不符合題意．
B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸和二氧化碳，使奶和菜具有特殊的風(fēng)味，不符合題意．
C、微生物的生存需要適量的水分，因此，干制貯存食品的制作原理是除去食品中適合微生物生存所需的水分，抑制其生長(zhǎng)繁殖，利于食品的保存，不符合題意．
D、貯存食品時(shí)要想辦法抑制其呼吸作用，減少有機(jī)物的分解，利于食品的保存，符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握微生物的發(fā)酵以及食品的保存方法的知識(shí)，并結(jié)合題意，靈活答題．