制作面包時(shí)，酵母菌起的作用是（　�。�
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見(jiàn)C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評(píng)：酵母菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題主要掌握酵母菌在做饅頭中的應(yīng)用．
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相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

下列說(shuō)法正確的是（　�。�

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是（　　）
A、把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳B、把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸C、使牛奶變成酸奶D、使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作面包時(shí)，酵母菌起的作用是（　　）
A．把淀粉分解成葡萄糖
B．把葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸
C．把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳
D．把牛奶變成酸奶

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科目：初中生物 來(lái)源：《病毒、細(xì)菌、真菌》2010年專(zhuān)項(xiàng)復(fù)習(xí)（解析版） 題型：選擇題

制作面包時(shí)，酵母菌起的作用是（ ）
A．把淀粉分解成葡萄糖
B．把葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸
C．把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳
D．把牛奶變成酸奶

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