Question

【題目】被稱為“微生物學(xué)之父”的法國(guó)科學(xué)家巴斯德設(shè)計(jì)了著名的“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”。下圖所示是這位科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）A瓶的肉湯需要煮沸目的是____。

（2）打斷瓶頸，肉湯變質(zhì)證明肉湯變質(zhì)的原因是空氣中的____進(jìn)入了肉湯，并在肉湯中繁殖造成的。

（3）巴斯德還發(fā)現(xiàn)了____、____，提出了保存酒和牛奶的____消毒法。

（4）通過(guò)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”可知，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用____的方法使肉湯短時(shí)間____而不會(huì)____。

Answer 1

【答案】高溫滅菌 細(xì)菌 乳酸菌 酵母菌 巴氏 高溫煮沸 保存 腐敗變質(zhì)

【解析】

巴斯德是法國(guó)微生物學(xué)家、化學(xué)家，巴斯德通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明微生物只能來(lái)自微生物，而不能憑空產(chǎn)生。他做的一個(gè)最令人信服、然而卻是十分簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)就是“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)。

（1）食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長(zhǎng)引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的。巴斯德通過(guò)鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論。因此A瓶?jī)?nèi)的肉湯需要煮沸，目的是將肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物殺滅。

（2）瓶頸打斷后肉湯變質(zhì)是因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)。

（3）法國(guó)科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父”。

（4）如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫煮沸方法將剩飯剩菜短時(shí)間保存而不會(huì)腐敗變質(zhì)。這是利用了高溫滅菌的原理。