Question

【題目】將食品與相應的保存方法用線連接起來：

Answer 1

【答案】①-B； ②-A； ③-D；④-C；⑤-F；⑥-E；⑦-G

【解析】蘑菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖來延長保

質(zhì)期的，屬于B脫水法；②臘肉類熟食是利用曬制、鹽漬法和煙熏發(fā)除去肉中的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，來延長的保質(zhì)期，因此A曬制與熏制法；③咸魚是利用食鹽腌制，利用鹽溶液除去魚中的水分，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長魚的保質(zhì)期，因此屬于C腌制法；④袋裝、盒裝牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，因此屬于E巴氏消毒法；⑤袋裝肉腸是利用真空環(huán)境缺氧的特點，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長肉腸的保質(zhì)期，因此屬于D真空包裝法；⑥肉類罐頭是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細菌、真菌不能進入來保存的，因此屬于F罐藏法。