Question

如圖所示，市售的塑料杯裝酸奶，從外觀看，哪個最可能是變質的

1. A.
   
2. B.
   
3. C.
   
4. D.
   

Answer 1

C
分析：酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵技術制成的一種乳酸飲品．結合圖示，依據引起食品變質的原因分析解答．
解答：乳酸發(fā)酵是利用乳酸菌對某些食品原料進行發(fā)酵制作食品的一種技術．酸奶就是利用乳酸菌發(fā)酵技術制成的一種乳酸飲品，它不僅具備鮮奶的營養(yǎng)成分，而且酸甜可口、容易消化，具有明顯的保健作用．乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發(fā)酵產生乳酸，因此發(fā)酵時要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵．檢查包裝形狀，變質的酸奶會因內部發(fā)酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質．通過觀察只有選項C包裝很鼓說明變質了．
故選：C
點評：乳酸菌在酸泡菜、酸黃瓜、奶酪等食品及飲料制作方面的應用非常廣泛．