Question

（2010?龍巖）大多數(shù)微生物對人類是有益的．如：烤制面包或蒸饅頭時利用

酵母菌

；制酸奶利用

乳酸菌

；青霉、放線菌等可以產(chǎn)生

抗生素

，如青霉素、慶大霉素等，這些藥物在人類與疾病的斗爭中發(fā)揮了重要作用．

Answer 1

分析：此題主要考查的是微生物與人類生活的關(guān)系以及發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等制作中的應(yīng)用，據(jù)此解答．

解答：解：細(xì)菌、真菌等微生物在食品的制作中具有重要的作用，制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空；酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品；青霉、放線菌等可以產(chǎn)生抗生素，如青霉素、慶大霉素等，這些藥物能治療細(xì)菌性疾病，在人類與疾病的斗爭中發(fā)揮了重要作用．
故答案為：酵母菌；乳酸菌；抗生素

點評：掌握常見的微生物與食品制作的例子，并理解其制作原理．