Question

【題目】實(shí)驗(yàn)探究題

段永同學(xué)為探究如何保鮮肉湯做了以下實(shí)驗(yàn)，如圖：

段永將甲、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘，然后都放在室溫25℃的環(huán)境中，幾天后，甲肉湯變質(zhì)，乙肉湯仍然新鮮如初。請(qǐng)問(wèn)：

（1）乙能保鮮的原因是________。

（2）該實(shí)驗(yàn)中的變量是________。

（3）乙裝置采取的是________消毒法。

（4）試驗(yàn)后，段永將乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后肉湯還是新鮮的。為什么？________________________________。

Answer 1

【答案】（1）無(wú)菌（或肉湯中無(wú)細(xì)菌進(jìn)入生長(zhǎng)和繁殖）

（2）有無(wú)細(xì)菌（進(jìn)入肉湯）

（3）巴斯德消毒法

（4）冰箱中溫度低，不利于細(xì)菌的大量繁殖（或低溫細(xì)菌繁殖受到抑制）

【解析】

試題分析：（1）甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結(jié)果，空氣中有微生物，如果落入瓶中的肉湯中，會(huì)使肉湯腐敗變質(zhì)；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的微生物只落到了瓶頸的彎曲處，不能進(jìn)入肉湯，故乙瓶中的肉湯能保存較長(zhǎng)的時(shí)間。

（2）甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過(guò)豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來(lái)分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮。甲、乙是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一變量是有無(wú)微生物。

（3）法國(guó)科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父“。 從而得出保存酒和牛奶的消毒法是高溫（巴氏）消毒法。

（4）實(shí)驗(yàn)后，同學(xué)們把乙裝置的玻璃管拿下，然后將肉湯放到冰柜中，結(jié)果一周后發(fā)現(xiàn)肉湯還是新鮮的．這說(shuō)明低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。