Question

下面是某同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，在7支試管中加入的饅頭等量，清水或唾液均為2毫升．請(qǐng)你根據(jù)該實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題：

試管	物 質(zhì)	是否攪拌	溫度	時(shí)間	碘液	現(xiàn)象
①	碎饅頭+唾液	攪拌	37℃	10分鐘	加	不變藍(lán)
②	碎饅頭+清水	攪拌	37℃	10分鐘	加	變藍(lán)
③	碎饅頭+唾液	不攪拌	37℃	10分鐘	加	部分變藍(lán)
④	未切碎的饅頭+唾液	攪拌	37℃	10分鐘	加	部分變藍(lán)
⑤	碎饅頭+唾液	攪拌	100℃	10分鐘	加	變藍(lán)
⑥	碎饅頭+唾液	攪拌	O℃	10分鐘	加	變藍(lán)
⑦	碎饅頭+唾液	攪拌	37℃	5分鐘	加	部分變藍(lán)

（1）試管①不變藍(lán)的原因是：淀粉在    酶的作用下分解成了麥芽糖．
（2）在上述實(shí)驗(yàn)中，①和③是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的是口腔中    對(duì)消化的影響．
（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為對(duì)照實(shí)驗(yàn)？    ．
（4）除（2）和（3）小題的對(duì)照實(shí)驗(yàn)外，請(qǐng)你再?gòu)谋碇羞x出一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，并說(shuō)明你選擇的這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)所探究的問(wèn)題．對(duì)照實(shí)驗(yàn)：    ．
探究的問(wèn)題：    ．

Answer 1

【答案】分析：此題考查了唾液對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化．據(jù)此分析解答．
解答：解：食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進(jìn)化學(xué)性消化的進(jìn)行．
（1）①號(hào)試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍(lán)；②號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色；③號(hào)試管中加入了唾液，但沒(méi)有進(jìn)行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒(méi)有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；④號(hào)試管中加入了唾液，但饅頭沒(méi)有切成碎屑，淀粉沒(méi)有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑤號(hào)試管中加入了唾液，但溫度過(guò)高，影響了酶的活性，淀粉沒(méi)有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑥號(hào)試管中加入了唾液，但溫度過(guò)低，影響了酶的活性，淀粉沒(méi)有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑦號(hào)試管中加入的是唾液，但是時(shí)間過(guò)短，淀粉沒(méi)有被充分消化，因此部分變藍(lán)色．
（2）在上述實(shí)驗(yàn)中，①和③是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對(duì)消化的影響．
（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，唯一的變量是饅頭塊的大小即碎饅頭與未切碎的饅頭．因此可以選擇①和④兩支試管為對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（4）①和⑤或①和⑥，唯一的變量是溫度，因此，所探究的問(wèn)題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響．①和⑦唯一的變量是時(shí)間長(zhǎng)短，因此，所探究的問(wèn)題是探究的是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化需要一定的時(shí)間．
故答案為：
（1）唾液淀粉；
（2）舌的攪拌；
（3）①和④；
（4）①和⑤；唾液淀粉酶的活性受溫度的影響．
點(diǎn)評(píng)：淀粉遇碘變藍(lán)色，淀粉的這個(gè)特性在探究唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常用到．