Question

關(guān)于“饅頭在口腔中的變化”的試驗中，不正確的是

1. A.
   將試管放在37℃左右的溫水中是為了保持酶的活性
2. B.
   可以不設(shè)置注入清水和饅頭碎屑的對照組
3. C.
   分別滴加2滴碘液后，不變藍(lán)的組是因為淀粉被初步消化了
4. D.
   實驗結(jié)論是“饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系”

Answer 1

B
分析：饅頭的主要成分是淀粉，饅頭通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，使唾液和淀粉充分的混合，唾液淀粉酶能把饅頭中的淀粉變成麥芽糖，所以饅頭咀嚼一段時間會有甜味．淀粉遇碘液變藍(lán)色的這一特性要牢記．
解答：A．唾液淀粉酶的活性在37℃接近人體的溫度時最強(qiáng)，不符合題意．
B．本實驗探究的是唾液對淀粉的消化作用，因此以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗，加清水的目的是起對照作用，故符合題意．
C．分別滴加2滴碘液后，不變藍(lán)的組是因為唾液淀粉酶把淀粉消化成了麥芽糖，所以滴加碘液不變藍(lán)，符不合題意．
D．牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以使饅頭和唾液淀粉酶充分的結(jié)合，更好的進(jìn)行化學(xué)消化，有利于淀粉分解成麥芽糖，不符合題意．
故選B．
點(diǎn)評：掌握淀粉遇碘液變藍(lán)色的這一特性，是驗證試驗是否成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)．