Question

許多方便面里配有一小包干蔬菜，這些蔬菜采用的保存方法是

1. A.
   冷凍法
2. B.
   鹽腌法
3. C.
   巴氏消毒法
4. D.
   脫水法

Answer 1

D
分析：本題考查的是食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．許多方便面里配有一小包干蔬菜采用的是脫水法，減少了蔬菜中的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，延長了干蔬菜的保存時(shí)間．
故選D．
點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握脫水的知識(shí)．