鳥卵結(jié)構(gòu)中的氣室和氣孔有利于卵細胞與外界進行________，卵黃和卵白為胚胎發(fā)育提供了________和水的保障．
氣體交換 營養(yǎng)
分析：此題考查的是鳥卵的結(jié)構(gòu)，掌握鳥卵發(fā)育過程中各部分的發(fā)育情況和作用，區(qū)分卵白和卵黃在鳥卵發(fā)育過程中所起的作用．
解答：鳥卵的基本結(jié)構(gòu)有：①卵殼②卵黃系帶③卵白④卵黃⑤胚盤⑥氣室⑦卵殼膜
各部分的作用依次為：
卵殼--起保護作用，上面有許多肉眼看不見的氣孔，可以透氣，以確保卵細胞進行氣體交換
卵黃系帶--固定卵黃的作用
卵白--含有營養(yǎng)物質(zhì)和水分，供胚胎發(fā)育的需要．
卵黃--卵細胞的主要營養(yǎng)部分．
胚盤--里面含有細胞核，是胚胎發(fā)育的部位．
氣室--貯存空氣，有利于胚胎進行呼吸．
卵殼膜--有內(nèi)外兩層，兩層卵殼膜圍成的空腔叫氣室，卵殼膜起保護作用．
所以鳥卵結(jié)構(gòu)中的氣室和氣孔有利于卵細胞與外界進行氣體交換；卵黃和卵白為胚胎發(fā)育提供了營養(yǎng)和水的保障．
故答案為：氣體交換；營養(yǎng)．
點評：熟知鳥類的結(jié)構(gòu)和各部分的作用是解題的關(guān)鍵所在．
仔細觀察如圖鳥卵結(jié)構(gòu)圖，回答問題：