Question

韓國(guó)料理中的泡菜一直很受大眾的歡迎。與腌制前相比，大白菜腌制后的變化是

A．大白菜會(huì)變硬、體積變大

B．大白菜會(huì)變硬、體積變小

C．大白菜會(huì)變軟、體積變大

D．大白菜會(huì)變軟、體積變小

Answer 1

D

解析試題分析：植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周圍水溶液的濃度和細(xì)胞濃度的大小。當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞就失水；當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周圍水溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就吸水．腌咸菜時(shí)放入濃鹽水中的大白菜，由于大白菜細(xì)胞液的濃度小于濃鹽水溶液的濃度，會(huì)導(dǎo)致大白菜細(xì)胞失水，從而導(dǎo)致大白菜皺縮體積變小、變軟�？梢奃符合題意。
考點(diǎn)：本題考查植物細(xì)胞吸水和失水的原理。
點(diǎn)評(píng)：解答本題首先明確植物細(xì)胞吸水和失水的原理。