米酒制作工藝簡單，口味醇美，能強身益壽，深受人們的喜愛。
(1)制作米酒時，要將蒸熟的糯米飯冷涼后，才能撒酒藥的粉末，原因是_______________。
(2)酒藥中含有毛霉、曲霉、____________等多種微生物。
(3)發(fā)酵過程中，毛霉、曲霉把_________轉(zhuǎn)化為葡萄糖；在沒有氧氣的條件下，___________把葡萄糖轉(zhuǎn)化為___________。
(4)如果釀制米酒的時間拖長，味道會發(fā)生怎樣變化？__________________。
(1)高溫滅菌
(2)酵母菌
(3)淀粉   酵母菌    酒精
(4)甜味減小，酒味變濃
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一．人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于(   )
A．使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵
B．使泡菜在無菌的情況下加速發(fā)酵
C．使泡菜在低溫的情況下加速發(fā)酵
D．使泡菜在有水的情況下加速發(fā)酵

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科目：初中生物 來源： 題型：

泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于(   )

A. 使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵

B. 使泡菜在無菌的情況下加速發(fā)酵

C. 使泡菜在低溫的情況下加速發(fā)酵

D. 使泡菜在有水的情況下加速發(fā)酵

 

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科目：初中生物 來源：2013屆廣東省湛江市八年級上學期第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

泡菜的制作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。人們選用一種壇口突起、周圍有一圈水槽的特殊壇子制泡菜，它的目的在于(   )

A. 使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵

B. 使泡菜在無菌的情況下加速發(fā)酵

C. 使泡菜在低溫的情況下加速發(fā)酵

D. 使泡菜在有水的情況下加速發(fā)酵

 

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