【題目】制作饅頭時，人們常將面粉、水與一種單細(xì)胞真菌和成面團(tuán)，在適宜的溫度下放置一段時間，面團(tuán)會逐漸膨大、松軟。此過程涉及的真菌和生物技術(shù)分別是________、_________。

【答案】酵母菌 發(fā)酵

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制作酸奶時要用到乳酸菌，做饅頭要用到酵母菌。

做饅頭時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。這種利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)叫做發(fā)酵技術(shù)。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】運(yùn)動并不是僅靠運(yùn)動系統(tǒng)來完成，還需要其他系統(tǒng)的配合，這些系統(tǒng)不包括下列哪個系統(tǒng)（ ）

A.神經(jīng)系統(tǒng)B.消化系統(tǒng)C.泌尿系統(tǒng)D.循環(huán)系統(tǒng)

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】用顯微鏡觀察時，如果光線過弱，應(yīng)選（ ）

A. 大光圈、平面鏡B. 大光圈 凹面鏡

C. 小光圈、平面鏡D. 小光圈、凹面鏡

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列除哪項(xiàng)外，都是生命特征的表現(xiàn)（ ）

A．蜘蛛織網(wǎng) B．種子萌發(fā)

C．森林起火 D．月季開花

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列不屬于生命現(xiàn)象的是（ ）

A. 花開花落B. 春筍破土而出

C. 饅頭上長出“白毛”D. 潮漲潮落

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】宜昌地區(qū)曾是血吸蟲的重災(zāi)疫區(qū)，它主要寄生在人和動物體內(nèi)，嚴(yán)重危害人體健康。血吸蟲和它的中間宿主分別屬于__________動物和___________動物。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】遺傳信息的載體DNA在染色體上，含有染色體的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是 （ ）

A．細(xì)胞膜B．細(xì)胞質(zhì)　C．細(xì)胞核 D．液泡

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】既能在水中生活，又能在陸地上生活的動物，屬于兩棲動物。（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】脂肪在以下哪個器官內(nèi)開始消化（）

A. 口腔B. 食道C. 胃D. 小腸

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