Question

（2010?石獅市模擬）如圖是“平衡膳食寶塔圖”和“消化系統(tǒng)模式圖”，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）根據(jù)甲圖提示，位于底層的食物在膳食搭配中攝入量應(yīng)最多，這類食物所含營(yíng)養(yǎng)成分主要是

淀粉

，在

口腔

開始被消化．
（2）乙圖中[①]分泌的

膽汁

能促進(jìn)第五層的食物的消化．
（3）青少年處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時(shí)，應(yīng)多吃些處于第三層和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的

蛋白質(zhì)

，此物質(zhì)在圖乙[

②

]胃中進(jìn)行了初步的消化．
（4）甲圖五層中的食物消化和吸收的主要場(chǎng)所是在圖乙的[

④

]

小腸

．
（5）小東同學(xué)午餐常吃米飯、紅燒鯽魚、蔥炒雞蛋或豆腐．根據(jù)膳食寶塔的提示，小東同學(xué)的這份食譜明顯缺少第二層的食物（蔬菜和水果），此層食物含有較多的維生素

C

，可以防治壞血�。�

Answer 1

分析：甲圖中的第一層谷類中主要含有淀粉，第二層蔬菜水果中主要含有維生素，第三層魚、肉、蛋中主要含有蛋白質(zhì)，第四層奶類和豆類中主要含有蛋白質(zhì)，第五層油脂類主要含有脂肪；圖乙中①肝臟，②胃，③胰腺，④小腸．

解答：解：（1）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一級(jí)的食物，是大米、面包、薯類等食品，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉．淀粉的消化開始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖．
（2）乙圖中的①肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟分泌膽汁具有乳化脂肪的功能．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第三級(jí)和第四級(jí)的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)．蛋白質(zhì)的消化開始于胃．
（4）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收．
（5）小東同學(xué)午餐常吃米飯、紅燒鯽魚、蔥炒雞蛋或豆腐．從小東的飲食來看，他的食物中具備了淀粉、蛋白質(zhì)，缺乏維生素等物質(zhì)．維生素C可以防治壞血�。�所以要適量攝入．
故答案為：（1）淀粉（或糖類）；口腔． （2）膽汁． （3）蛋白質(zhì)；②． （4）④小腸． （5）C．

點(diǎn)評(píng)：本題是關(guān)于平衡膳食寶塔與人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能、食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收相結(jié)合的一道綜合題．解答此題時(shí)，在熟知人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能的同時(shí)，熟知平衡膳食寶塔的各層的物質(zhì)及作用在解題時(shí)很關(guān)鍵．