制作面包時(shí)用于面粉發(fā)酵的是


  1. A.
    乳酸桿菌
  2. B.
    醋酸桿菌
  3. C.
    曲霉
  4. D.
    酵母菌
D
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制醋要用到醋酸菌，制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，制醬要用到曲霉．可見(jiàn)D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識(shí)．
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

制作面包時(shí)用于面粉發(fā)酵的是（　�。�

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同學(xué)們都知道有的霉菌能使食物發(fā)霉，有的霉菌可用于制作腐乳、醬油，還有經(jīng)常吃的蘑菇、木耳．這些都屬于真菌．請(qǐng)回答：
（1）真菌與細(xì)菌相比，它的細(xì)胞里含有
 
．
（2）我們吹打發(fā)霉物體時(shí)，常有粉飛揚(yáng)，這粉的主要成分是霉菌的孢子，它可以隨風(fēng)飄散到各處，在適宜的環(huán)境條件下，發(fā)育成新個(gè)體．所以，真菌的生殖方式是
 
．
（3）生活中我們常用
 
制作面包和饅頭，用它使面粉發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w遇熱膨大和松軟．

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