Question

夏天做熟的食品很快就會腐敗變質(zhì)，俗稱“變餿了”．這是什么原因呢？自17世紀(jì)發(fā)現(xiàn)微生物后，人們相信微生物是導(dǎo)致食物變質(zhì)的原因．對此，法國生物學(xué)家巴斯德（1822-1895）進行了認真地實驗研究．他得出微生物不是由食品自然產(chǎn)生而是來自于空氣．下圖是某生物小組模擬巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖．A瓶、B瓶內(nèi)都裝有煮沸放冷的肉湯．

（1）一段兒時間后會發(fā)現(xiàn)A瓶內(nèi)肉湯

 

，B瓶內(nèi)肉湯

 

，可見，“鵝頸瓶”中彎曲玻璃管的作用是

 

．
（2）實驗組與對照組控制的實驗變量是

 

．
（3）為什么在實驗前要把肉湯煮沸

 

．
（4）為了進一步證明該實驗的結(jié)論，可對A瓶進行怎樣的處理

 

，能得到與B瓶相同的實驗現(xiàn)象．
（5）假如肉湯中含有大腸桿菌，當(dāng)接種少量大腸桿菌用LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)時，培養(yǎng)液中出現(xiàn)

 

現(xiàn)象時，說明大腸桿菌已大量增殖．為進一步確定大腸桿菌的數(shù)量可采用

 

法．
（6）假如肉湯中含有酵母菌，當(dāng)在一定量的酵母菌培養(yǎng)液中剛開始培養(yǎng)時，抽樣鏡檢，視野下如圖甲所示（圖中小點代表酵母菌）．將容器放在適宜溫度下恒溫培養(yǎng)5小時后，稀釋100倍，再抽樣鏡檢，視野下如乙圖所示．
根據(jù)實驗結(jié)果判斷，培養(yǎng)5小時后，酵母菌種群密度增加

 

倍左右．
（7）酵母菌液放入血球計數(shù)板直接計數(shù)，測得的數(shù)目是

 

A．活細胞數(shù)       B．死細胞數(shù)          C．菌落數(shù)            D．細胞總數(shù)．

Answer 1

分析：此題主要考查的是探究肉湯變質(zhì)是由空氣中細菌引起的實驗．巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．解答時結(jié)合題意和圖示從空氣中的細菌能否進入A瓶、B瓶的不同點來切入．

解答：解：（1）A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保持新鮮；B瓶頸瓶是直的，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．可見，“鵝頸瓶”中彎曲玻璃管的作用是空氣可通過，細菌不能通過．
（2）由（1）可知，A瓶、B瓶除了有無細菌的條件不同外，其他條件都應(yīng)該相同，因此，實驗中的變量是細菌，空氣中的細菌可以進入B瓶作為實驗組，不能進入A瓶作為對照組．
（3）實驗前要把肉湯煮沸是為了殺死肉湯中的細菌，排除細菌來源于肉湯本身，非實驗因素對實驗的干擾，使實驗結(jié)果具有可信度和說服力．
（4）A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)． 
（5）稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)．在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落．當(dāng)接種少量大腸桿菌用LB液體培養(yǎng)基培養(yǎng)時，培養(yǎng)液中出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象時，說明大腸桿菌已大量增殖．
（6）用血球計數(shù)板進行微生物密度估算是特殊方式的樣方法，因此，須統(tǒng)計格內(nèi)、相鄰兩邊及頂角的酵母菌；用這種方法統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)乙中密度約為甲中2倍，再乘以稀釋倍數(shù)（100倍），故乙中密度是甲的200倍． 
（7）利用血球計數(shù)板可測得一定容器內(nèi)的微生物個體數(shù)目，然后推出含菌數(shù)．（包括死細胞）選項D符合題意．
掛答案為：（1）新鮮（不變質(zhì)）；變質(zhì)（不新鮮）；空氣可通過，細菌不能通過；
（2）有無細菌；
（3）殺死肉湯中的細菌，排除細菌來源于肉湯本身（滅菌）；
（4）打斷瓶頸；
（5）渾濁；稀釋涂布平板（或稀釋涂布）；
（6）200；
（7）D．

點評：解此題的關(guān)鍵是理解掌握巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的．