防止食品腐敗的主要原理是（　�。�
分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故選：D．
點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應用．
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（2012?溧水縣一模）防止食品腐敗的主要原理是把食品內(nèi)什么生物殺死或抑制它們的生長？（　�。�

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下列敘述中，不正確的是（　�。�

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科目：初中生物 來源：2014屆海南海口教育研究培訓院初二上期期末水平檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列敘述中，不正確的是

A. 防止食品腐敗的主要原理是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖

B. 利用細菌可以凈化生活污水和工業(yè)廢水，如甲烷菌

C. 青霉素由細菌中的青霉菌產(chǎn)生的，屬抗生素類藥物

D. 科學家把控制合成胰素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素

 

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