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【題目】將食物存放于冰箱中不容易腐敗變質，主要原因是（ ）

A.減輕了化學物質污染B.低溫抑制了細菌、真菌的繁殖

C.細菌不能進行光合作用D.水分的蒸發(fā)減慢

【答案】B

【解析】

食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起。因此，將食物存放于冰箱中不容易腐敗變質，主要原因是低溫抑制了微生物的生長和繁殖。故選B。

練習冊系列答案
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