Question

鐵暴露在空氣中會生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學活動小組對此進行了探究．
[提出問題]切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)？
[猜想與假設]
猜想①：可能與空氣沒有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮氣作用而“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
猜想⑤：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān)．
[收集證據(jù)]
（一）查閱有關(guān)資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應，生成咖啡色的物質(zhì)．
（二）實驗探究：針對上面的猜想①至猜想⑤，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現(xiàn)象．請你將他們設計的可行的實驗探究方案，填寫在下表中．

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現(xiàn)象．	果肉表面不變色．
猜想②	將一小塊果肉放進盛氧氣瓶中，觀察	果肉表面變色．
猜想③	將一小塊果肉放進氮氣瓶中，觀察	果肉表面不變色．
猜想④	將一小塊果肉放進二氧化碳氣體瓶中，觀察	果肉表面不變色．
猜想⑤		溫度高的先變色．

[得出結(jié)論]________．
[反思與評價]在驗證猜想①時，同學們發(fā)現(xiàn)，如果蒸餾水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是________．
[應用]根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工廠加工和保存果汁時可采取的措施是________．

Answer 1

果肉變色與氧氣有關(guān)    水中溶解了氧氣，使果肉變色    采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存等
分析：依據(jù)表格實驗的現(xiàn)象和結(jié)論的信息，進行分析和探究，得出結(jié)論；
解答：由于果肉放入氧氣中能變色說明果肉的變色與氧氣有關(guān)，而果肉的變色與二氧化碳無關(guān)說明果肉放入二氧化碳中不會變色；果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是水中溶解了氧氣，使果肉變色；氮氣的化學性質(zhì)不活潑，一般不會與其它物質(zhì)發(fā)生反應，有探究可知果肉的變色與氧氣有關(guān)，所以為了防止果肉與氧氣反應而變色，可以采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存．
故答案為：
果肉變色與氧氣有關(guān)；水中溶解了氧氣，使果肉變色；采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存．
點評：本題主要考查學生運用所學化學知識綜合分析和解決實際問題的能力．增加了學生分析問題的思維跨度，強調(diào)了學生整合知識的能力．