【題目】夏季天氣炎熱，食物容易腐敗變質(zhì)，但干菜能長(zhǎng)期保存，原因是（　�。�

A.所含水分極少，不利于細(xì)菌生活和繁殖

B.所含有機(jī)物已分解，細(xì)菌無(wú)法利用

C.空氣干燥，不利于細(xì)菌生長(zhǎng)

D.天氣悶熱，細(xì)菌、芽孢數(shù)目極少

【答案】A

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

細(xì)菌的生長(zhǎng)需要一定的水分，干菜所含水分極少，因此細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖慢。所以干菜能長(zhǎng)期保存，原因是所含水分極少，不利于細(xì)菌生活和繁殖。

故選：A。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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