Question

下面左邊的物質(zhì)由右邊的哪種微生物發(fā)酵而來的？請(qǐng)連線．

Answer 1

解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸．制沼氣要用甲烷細(xì)菌；豆腐乳的制作要用到曲霉菌．
故答案為：

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，據(jù)此解答．
點(diǎn)評(píng)：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．