Question

食品防腐可采取不同的方法，請說出其中的六種方法，并就不同的防腐方法各舉一例說明．

Answer 1

解：食品防腐的原理是：抑制或殺死細菌和真菌．常見的食品保存的方法有：①脫水法：例如市購干蘑菇；②曬制與煙熏法：例如臘肉；③糖滲法：例如果脯；④腌制法：例如咸魚；⑤高溫滅菌法：例如盒裝牛奶；⑥冷藏法：例如凍肉；⑦使用防腐劑法：例如方便面．
故答案為：脫水法：市購干蘑菇；曬制與煙熏法：臘肉；糖滲法：果脯；腌制法：咸魚；真空包裝法：盒裝牛奶；冷藏法：凍肉；使用防腐劑法：方便面．（方法多種多樣，正確回答六種方法就得滿分）
分析：此題考查了食品防腐的一般方法，可以結(jié)合食品防腐的原理進行分析解答．
點評：熟記常見的食品防腐的原理及其方法是解題的關(guān)鍵．