B 分析：本題考查種子萌發(fā)的過程，種子萌發(fā)的過程大致可以分為種子吸水膨脹、種皮脹裂、長出胚根、長出胚芽四個階段．以后，胚根長成植物的根，胚芽長成植物的莖和葉． 解答：我們知道種子的結構都包括種皮和胚，而胚又被包括胚芽、子葉、胚軸和胚根四部分，當種子萌發(fā)時，胚芽將來發(fā)育成莖和葉；子葉儲存營養(yǎng)物質(zhì)或轉(zhuǎn)化運輸營養(yǎng)物質(zhì)給胚；胚軸將來發(fā)育成連接莖和葉的部分；胚根將來發(fā)育成根．由此可見“黃豆芽”中細長發(fā)白的可食用部分是兩節(jié)根與莖的部位，主要是由黃豆種子的胚軸發(fā)育形成的． 故選：B 點評：知道“黃豆芽”中細長發(fā)白的可食用部分主要是胚軸發(fā)育形成的，食用的不是芽，是連接根與莖的部位，特別是綠豆芽．
