下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出，請分析回答下列問題：
| 養(yǎng)分 |
黃豆內(nèi)的含量（g/100g） |
牛奶內(nèi)的含量（g/100g） |
成年人每日需
（g） |
| 蛋白質(zhì) |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 鈣質(zhì) |
0.06 |
0.12 |
0.80（1）若該成年人每日只食用1000g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是 蛋白質(zhì)和脂肪 蛋白質(zhì)和脂肪 ．
（2）黃豆、牛奶攝入人體后，其中參與脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？肝臟、小腸、胰腺 肝臟、小腸、胰腺 ．
（3）牛奶被視為嬰兒的理想食品的原因是含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營養(yǎng)合理，適于嬰幼兒生長 含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營養(yǎng)合理，適于嬰幼兒生長 ．
（4）2004年曾一度被中央電視臺曝光的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉，其營養(yǎng)成分與正常奶粉有什么不同？蛋白質(zhì)含量少 蛋白質(zhì)含量少 ．
分析：此題一個綜合性的題目，涉及合理膳食以及營養(yǎng)物質(zhì)的消化等知識，分析作答． 解答：解：（1）、分析表中的數(shù)據(jù)可知，若該成年人每日只食用1000g黃豆，則獲得的蛋白質(zhì)是1000÷100×38.00=380.0g，大大超過了成年人的每日需要量80.00g；碳水化合物是1000÷100×31.30=313.0g，低于成年人的每日需要量380.0g；脂肪是1000÷100×18.00=180.0g，超過了成年人的每日需要量80.00g；鈣質(zhì)是1000÷100×0.06=0.6g，低于成年人的每日需要量0.80g．因此表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是蛋白質(zhì)和脂肪．
（2）、肝臟分泌的膽汁能對脂肪進(jìn)行物理性消化，把大的脂肪顆粒消化成小的脂肪顆粒，胰腺分泌的胰液和小腸腺分泌的腸液能對脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化，把脂肪消化成甘油和脂肪酸．可見參與脂肪成分消化的消化液是由肝臟、小腸、胰腺等器官分泌的．
（3）、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育和細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，鈣是形成牙齒和骨骼的重要原料，缺鈣易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營養(yǎng)合理，適于嬰幼兒生長．因此牛奶被視為嬰兒的理想食品．
（4）、劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低，嬰幼兒長期食用這種奶粉，造成體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，也就缺少了生長發(fā)育、組織更新的原料，因此身體停止發(fā)育，變成了頭大身小的“大頭娃娃”．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)和脂肪
（2）肝臟、小腸、胰腺
（3）含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營養(yǎng)合理，適于嬰幼兒生長．
（4）摻入較多淀粉，蛋白質(zhì)含量少 點評：這部分內(nèi)容是考試的重點，要注意掌握．解答本題時要結(jié)合分析表中的數(shù)據(jù)，再根據(jù)已掌握的知識解答．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來源：
題型：
下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：
| 養(yǎng)分 |
黃豆內(nèi)的含量（g/100g） |
牛奶內(nèi)的含量（g/100g） |
成年人每日需求量（g） |
| 蛋白質(zhì) |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物（淀粉 ） |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 鈣質(zhì) |
0.06 |
0.12 |
0.80（1）若該成年人每日只食用1 000 g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是 蛋白質(zhì)、脂肪 蛋白質(zhì)、脂肪 ．
（2）若某人每日只食用1 000 g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪 蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪 ．
（3）豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有胃、小腸 胃、小腸 ．
（4）新聞報道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) 成分，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育．
（5）青少年時期，是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期．為使青少年健康地成長，應(yīng)養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣？
一日三餐，按時進(jìn)餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食等 一日三餐，按時進(jìn)餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食等 ．
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科目：初中生物
來源：
題型：
下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：
| 養(yǎng) 分 |
黃豆內(nèi)的含量
（g/100g） |
牛奶內(nèi)的含量
（g/100g） |
成年人每日需求量
（g） |
| 蛋白質(zhì) |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.00 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 鈣質(zhì) |
0.06 |
0.12 |
0.80若該成年人每日只食用1000g黃豆：
（1）表中哪幾種養(yǎng)分會超過其每日的需求量？蛋白質(zhì)、脂肪 蛋白質(zhì)、脂肪
（2）2004年曾一度被中央電視臺曝光的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，請問用什么方法可以鑒別？把這種奶粉溶于清水，再加入適量碘液，看是否變成藍(lán)色 把這種奶粉溶于清水，再加入適量碘液，看是否變成藍(lán)色 ．
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科目：初中生物
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題型：
下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的含量，而某成年人對此營養(yǎng)成分的每日需求量也一并指出．據(jù)表回答下列問題：
| 養(yǎng)分 |
100g黃豆內(nèi)的含量（g） |
100g牛奶內(nèi)的含量（g） |
成年人每日需求量（g） |
| 糖類 |
18.6 |
3.4 |
380.00 |
| 脂肪 |
16.0 |
3.2 |
80.00 |
| 蛋白質(zhì) |
35.1 |
3.0 |
80.00 |
| 鈣 |
0.19 |
0.10 |
0.80（1）某成年人每日只食用1000g黃豆， 、 、 會超過其每日需求量．
（2）如果這個成年人每日只食用2500g牛奶， 、 不能滿足每日需求量．
（3）2004年，中央電視臺“焦點訪談”欄目報道了安徽阜陽劣質(zhì)奶粉充斥農(nóng)村市場，奶粉中蛋白質(zhì)含量大大低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，摻雜了大量植物淀粉，給僅靠奶粉喂養(yǎng)的嬰兒造成嚴(yán)重營養(yǎng)不良，生長畸形，導(dǎo)致13名嬰兒死亡．若你是技術(shù)監(jiān)督質(zhì)檢人員，請?zhí)岢鲆环N鑒別劣質(zhì)奶粉的辦法： ．
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科目：初中生物
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題型：
（4分）下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年 人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出，請分析回答下列問題： | 養(yǎng)分 | 黃豆內(nèi)的含量（g/100g） | 牛奶內(nèi)的含量（g/100g） | 成年人每日需 （g） | | 蛋白質(zhì) | 38.00 | 3.30 | 80.00 | | 碳水化合物 | 31.30 | 4.70 | 380.0 | | 脂肪 | 18.00 | 3.80 | 80.00 | | 鈣質(zhì) | 0.06 | 0.12 | 0.80 | （1）若該成年人每日只食用1000 g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是 。 （2）黃豆、牛奶攝入人體后，其中參與脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？ 。 （3）牛奶被視為嬰兒的理想食品的原因是 。 （4）2004年曾一度被中央電視臺曝光的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉，其營養(yǎng)成分與正常奶粉有什么不同？ 。
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