Question

【題目】小芳跟著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水和成面團(tuán)，然后將面盆放入溫水鍋中。為了使面團(tuán)發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做成饅頭。結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請(qǐng)分析回答：

(1)酵母粉中含有酵母菌，它的營養(yǎng)方式是_____。

(2)分析上面的過程，小芳不成功的原因是_______________。

(3)小芳經(jīng)過思考提出了如下問題：溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎？請(qǐng)針對(duì)這一問題作出假設(shè)：_________。

(4)小芳設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中。一段時(shí)間后瓶內(nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大(如圖所示)。瓶內(nèi)液體冒出的氣體是_____。小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在不科學(xué)的地方，請(qǐng)你指出來：__________。

Answer 1

【答案】利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活(或異養(yǎng)、腐生) 溫度會(huì)影響酵母菌的生活 酵母菌適于生活在溫度適宜的環(huán)境中(或溫度會(huì)影響酵母菌的生活) 二氧化碳 實(shí)驗(yàn)過程中缺少對(duì)照組

【解析】

（1）微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌等。（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力，一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的就是對(duì)照組。

（1）酵母菌是一種真菌，利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，靠分解植物中的淀粉獲取營養(yǎng)，因此是一種異養(yǎng)腐生的生活方式。

（2）（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，小芳將溫水鍋中的水換成剛燒開的熱水，殺死了部分酵母菌，因此制作的饅頭不如媽媽做得松軟多孔，根據(jù)這個(gè)現(xiàn)象和提出的問題，小芳應(yīng)該作出的假設(shè)是：溫度會(huì)影響酵母菌的生活。

（4）酵母菌分解淀粉會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，因此一段時(shí)間后瓶內(nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大，小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)不足之處是，沒有設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，應(yīng)設(shè)置一組沒有加酵母菌的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。