Question

【題目】小明的爸爸快要過生日了，小明根據(jù)學(xué)習(xí)的人體營養(yǎng)與健康的知識，準(zhǔn)備在媽媽的指導(dǎo)下，為全家人做一頓美食。

（1）小明和媽媽一起購買食材，在食品安全方面應(yīng)考慮的問題包括______。

①食品是否有毒 ②食品的保質(zhì)期 ③無機(jī)鹽的含量 ④是否被農(nóng)藥等有害物質(zhì)污染

⑤維生素的種類 ⑥食品含能量高低 ⑦食品的營養(yǎng)價值 ⑧食品是否發(fā)霉變質(zhì)

A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①②④⑧D．③⑤⑥⑦

（2）小明為全家人制作的菜肴有：①糖醋里脊、②清炒蝦仁、③拔絲紅薯、④西蘭花炒木耳。小明的爸爸患有糖尿病，請根據(jù)健康飲食的相關(guān)知識，從以上菜肴中為小明的爸爸選擇恰當(dāng)?shù)牟似罚�進(jìn)行合理搭配______（寫數(shù)字即可）。

（3）小明和媽媽一起購買食材時，發(fā)現(xiàn)一種不認(rèn)識的固體食物X，小明猜測其主要營養(yǎng)成分是淀粉，為驗證他的猜測，他索取少量食材X帶到學(xué)校實驗室，與同學(xué)們一起進(jìn)行研究。

下表為小明的實驗設(shè)計和步驟，根據(jù)表格內(nèi)容回答下列問題：

試管編號	食物小塊	所加液體	震蕩搖勻	37℃恒溫
I	0.1克	2毫升唾液	是	10分鐘
Ⅱ	a克	2毫升清水	是	10分鐘

①根據(jù)實驗?zāi)康暮驮O(shè)計原則，a應(yīng)為______。

②向I、Ⅱ號試管內(nèi)各滴2滴碘液，Ⅱ號試管內(nèi)食物小塊變成藍(lán)色，I號無變化。根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷小明的猜測是______（填“正確”或“錯誤”）的。

③如果用圖中A-G表示人體消化道各部位，則食材X起始消化的部位是[______]______，可反映其消化過程的曲線是______（填甲、乙或丙）。

Answer 1

【答案】 C； ②、④； 0.1； 正確； A； 口腔； 乙

【解析】（1）食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒。包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品。應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。所以“①食物本身是否有毒、②食品的保質(zhì)期、④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染、⑧食物是否變質(zhì)發(fā)霉”是食品安全應(yīng)考慮的問題。

（2）糖尿病是由于體內(nèi)的激素胰島素分泌不足引起的，糖尿病人的飲食應(yīng)低鹽、低脂、低糖，所以根據(jù)健康飲食的相關(guān)知識，從以上菜肴中為小明的爸爸選擇恰當(dāng)?shù)牟似�，進(jìn)行合理搭配②清炒蝦仁、④西蘭花炒木耳。

（3）①對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。所以表中a是0.1克，b是清水，這體現(xiàn)了應(yīng)遵循單一變量的原則。

②淀粉遇碘液變藍(lán)色，實驗設(shè)計向I、Ⅱ號試管內(nèi)各滴2滴碘液，Ⅱ號試管內(nèi)食物小塊變成藍(lán)色，I號無變化。可以初步判斷所研究的固體食物X中，主要營養(yǎng)成分是淀粉。

③消化道依次由A口腔、B咽、食道、C胃、D小腸、E大腸、F肛門組成。淀粉的消化開始于口腔、蛋白質(zhì)的消化始自胃、脂肪從小腸開始消化，分析圖示可知：曲線乙表示淀粉的消化、曲線丙表示蛋白質(zhì)的消化、曲線甲表示脂肪的消化。所以如果用圖中A-E表示人體消化道各部位，則D是胃，食材X起始消化的部位是[A]口腔，可反映其消化過程的曲線是乙（填甲、乙、丙）。