Question

高溫滅菌的食品，置于下列哪種環(huán)境中最不容易腐敗

1. A.
   冰箱冷藏室
2. B.
   真空環(huán)境
3. C.
   恒溫箱內(nèi)
4. D.
   干燥環(huán)境中

Answer 1

B
分析：此題考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因，結(jié)合食品保存的原理進(jìn)行思考作答．
解答：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)和大量繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等．
冰箱冷藏室、恒溫箱內(nèi)、干燥環(huán)境中盡管能保存食品，但是不能長(zhǎng)時(shí)間保存，而真空環(huán)境，不具備微生物生存的環(huán)境條件，不利于微生物的大量繁殖，也就不容易導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)．可見(jiàn)B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．