【題目】釀制米酒的時間過長，米酒的甜度會減少，酒味變濃，原因是更多的葡萄糖經(jīng)的發(fā)酵作用轉變?yōu)榫凭?/span>

【答案】酵母菌
【解析】解：在釀酒時要用到酵母菌，利用酵母菌進行無氧呼吸，分解有機物（葡萄糖）產(chǎn)生酒精．如果釀制米酒的時間拖長，甜味變小，酒味變濃，這是因為酵母菌把葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳．
所以答案是：酵母菌．
【考點精析】掌握人類對細菌和真菌的利用是解答本題的根本，需要知道⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的發(fā)現(xiàn)⑷保護環(huán)境，比如：甲烷細菌、沼氣．

練習冊系列答案
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