下列是一些食物及保存方法,請對號入座
①干制蘑菇 ②盒裝牛奶 ③罐頭 ④火腿腸 ⑤腌魚 ⑥臘肉 ⑦果脯
a、滲透法,即用糖除去鮮果中的水分________ b、腌制法________ c、脫水法________d、煙熏法________ e、袋裝法________ f、真空包裝法________g、罐裝法________以上方法的主要原理是________或________.

⑦    ⑤    ①    ⑥    ④    ②    ③    殺死    抑制微生物的生長和大量繁殖
分析:本題考查食品保鮮的原理和一般方法.本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進(jìn)行記憶.
解答:食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制(曬干、風(fēng)干)、煙熏、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.目前已廣泛利用酶對食物進(jìn)行保存,原因是溶菌酶作為防腐劑安全性高.溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì),1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認(rèn)定溶菌酶在食品中應(yīng)用是安全的.
故答案為:⑦;⑤;①;⑥;④;②;③;殺死; 抑制微生物的生長和大量繁殖
點評:注意食品保鮮的原理和一些特殊方法.
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:

下列是一些食物及保存方法,請對號入座
①干制蘑菇 ②盒裝牛奶 ③罐頭 ④火腿腸 ⑤腌魚 ⑥臘肉 ⑦果脯
a、滲透法,即用糖除去鮮果中的水分
 b、腌制法
 c、脫水法
d、煙熏法
 e、袋裝法
 f、真空包裝法
g、罐裝法
以上方法的主要原理是
殺死
殺死
抑制微生物的生長和大量繁殖
抑制微生物的生長和大量繁殖

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:解答題

下列是一些食物及保存方法,請對號入座
①干制蘑菇 ②盒裝牛奶 ③罐頭 ④火腿腸 ⑤腌魚 ⑥臘肉 ⑦果脯
a、滲透法,即用糖除去鮮果中的水分______ b、腌制法______ c、脫水法______d、煙熏法______ e、袋裝法______ f、真空包裝法______g、罐裝法______以上方法的主要原理是______或______.

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科目:初中生物 來源:2008-2009學(xué)年山東省淄博市沂源縣魯村中學(xué)八年級(上)期末生物試卷(解析版) 題型:解答題

下列是一些食物及保存方法,請對號入座
①干制蘑菇 ②盒裝牛奶 ③罐頭 ④火腿腸 ⑤腌魚 ⑥臘肉 ⑦果脯
a、滲透法,即用糖除去鮮果中的水分______ b、腌制法______ c、脫水法______d、煙熏法______ e、袋裝法______ f、真空包裝法______g、罐裝法______以上方法的主要原理是______或______.

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