Question

如圖表示幾種常見的食物，請(qǐng)你據(jù)圖回答下列有關(guān)問題：

（1）圖中食物內(nèi)含量比較豐富的營養(yǎng)成分，除水外，主要是

蛋白質(zhì)

，它是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物之一．這種營養(yǎng)成分不能被直接吸收，需要被消化分解，消化該營養(yǎng)成分的場(chǎng)所是

胃

和

小腸

，消化后能夠被吸收的成分是

氨基酸

．
（2）如果想知道這種營養(yǎng)成分是否能夠氧化分解釋放出能量供給生命活動(dòng)利用，可以采用

測(cè)量該食物燃燒釋放熱量

的方法．
（3）下面是某食品包裝上的說明：

Answer 1

分析：本題考查的是食品安全，人類對(duì)食品的基本要求是無毒、無害，并且符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求．

解答：解：（1）圖中的食物是奶、魚、豆、雞蛋等，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，奶中還含有水等營養(yǎng)物質(zhì)．水是小分子物質(zhì)，可以直接被消化道壁直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)．蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，不能直接被消化道壁吸收，必須先經(jīng)過消化才能被消化道壁吸收進(jìn)入血液循環(huán)．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)胃蛋白酶的作用下被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化成氨基酸被吸收進(jìn)入血液循環(huán)．
（2）食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都可以為人體提供能量．食物中所含能量的多少可以用熱價(jià)來表示．食物的熱價(jià)是指1克食物氧化（或在體外燃燒）時(shí)所釋放的熱量．
（3）食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水等六類營養(yǎng)成分，每一類營養(yǎng)成分都是人體正常生長發(fā)育和完成各項(xiàng)生命活動(dòng)所必需的．食品包裝袋上有品名、凈含量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)廠家、聯(lián)系電話、地址等．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；胃；小腸；氨基酸
（2）測(cè)量該食物燃燒釋放熱量
（3）食品成分；保質(zhì)期；儲(chǔ)藏條件

點(diǎn)評(píng)：“民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．