Question

（2013?蘭州）炎熱的夏季，食物很容易變餿．引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是（　�。�

A．夏天空氣潮濕，化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重

B．溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖

C．夏季陽光太強(qiáng)，食物容易分解

D．天氣炎熱，食物中的水分蒸發(fā)過快

Answer 1

分析：此題考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因，思考作答．

解答：解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長和大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌繁殖加快，食物中細(xì)菌真菌數(shù)量大量增加繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)．可見B符合題意．
故選：B．

點(diǎn)評：掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．