Question

【題目】食品腐敗的根本原因是

A. 微生物繁殖 B. 食品生蟲 C. 氣溫過低 D. 食物中水分太少

Answer 1

【答案】A

【解析】

食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌繁殖加快，食物中細(xì)菌真菌數(shù)量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)。選項A符合題意。