蒸饅頭或制面包時，酵母菌能將葡萄糖分解為二氧化碳和水，其中________遇熱膨脹，使面包變得松軟多孔．

二氧化碳
分析：制饅頭和面包時要用到酵母菌，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：二氧化碳
點評：理解制饅頭和面包的原理，平時注意收集相關的食品制作的例子．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

蒸饅頭或制面包時，酵母菌能將葡萄糖分解為二氧化碳和水，其中
二氧化碳
二氧化碳
遇熱膨脹，使面包變得松軟多孔．

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科目：初中生物 來源：期中題 題型：填空題

蒸饅頭或制面包時，酵母菌能將葡萄糖分解為二氧化碳和水，其中__________遇熱膨脹，使面包變得松軟多孔。

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蒸饅頭或制面包時，酵母菌能將葡萄糖分解為二氧化碳和水，其中                 

遇熱膨脹，使面包變得松軟多孔。

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