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【題目】許多食品在制作過程中要利用到細菌或真菌。下列食品的制作利用到細菌的是（　　）

A. 泡菜 B. 酒類 C. 腐乳 D. 醬油

【答案】A

【解析】

很多細菌、真菌等微生物對人類是有益的，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，據(jù)此作答。

A、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵會產生乳酸，使的食品呈現(xiàn)一種特殊的風味，乳酸菌是細菌，符合題意；B、酒類是利用酵母菌發(fā)酵制成的，酵母菌屬于真菌，不合題意；CD、腐乳和醬油都是利用霉菌發(fā)酵制成的，霉菌屬于真菌，不合題意。

練習冊系列答案
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