【題目】發(fā)酵的一般步驟是

①高溫滅菌 ②發(fā)酵 ③密封 ④接種

A. ①②④③ B. ①③②④ C. ③①②④ D. ①④③②

【答案】D

【解析】

細菌、真菌的培養(yǎng)步驟：配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→冷卻后接種→恒溫培養(yǎng)。

制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻。再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種。乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境。最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天，即發(fā)酵。故發(fā)酵的一般步驟是①④③②。

故選：D。

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