Question

【題目】探究饅頭在口腔中的變化方法步驟如下：

(1)取新鮮饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊，將A塊、B塊分別用手細(xì)細(xì)弄碎；C塊不動。

(2)取唾液。

(3)取3支潔凈試管分別編上①、②、③號（做如下處理）：將A饅頭屑放入試管①中，注入2毫升唾液并進行充分?jǐn)嚢�；將B饅頭屑放人試管②中，注入2毫升清水并進行充分?jǐn)嚢�；將C饅頭塊放入試管③中，并注入2毫升唾液，不進行攪拌。

(4)將三支試管放入37℃水中，5-10分鐘后取出3支試管，各加入2滴碘液、觀察現(xiàn)象并記錄。

(5)實施實驗，并記錄實驗結(jié)果。

管號	顏 色 變 化
試管①
試管②
試管③

(6)分析結(jié)果，試管①：____，所以遇碘不變藍；試管②是試管①的____；試管③：因為沒有模擬____，所以只有部分淀粉被唾液消化了。得出結(jié)論__________ 。

Answer 1

【答案】 淀粉被唾液消化轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì) 對照實驗 牙齒的咀嚼、舌的攪拌 饅頭在口腔中會變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌及唾液的分泌都有關(guān)

【解析】

（5）本實驗設(shè)置了兩組對照實驗：一組是①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍；②號試管中加入的是清水，試管②是試管①的實驗組，②號試管中的清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色。①號試管和③號試管形成的對照實驗中，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用，③號試管中加入了唾液，但饅頭沒有切成碎屑，也沒有進行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色。所以實驗現(xiàn)象記錄如下表，

（6）通過（5）小題的分析可知，試管①：淀粉被唾液消化轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)，所以遇碘不變藍；試管②是試管①的對照實驗；試管③：因為沒有模擬牙齒的咀嚼、舌的攪拌，所以只有部分淀粉被唾液消化了。通過對照，得出結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)。