【題目】在日常生活中，很多食品的制作運用了發(fā)酵技術(shù)，下列食品制作過程中沒用發(fā)酵技術(shù)的是

A.豆瓣醬B.饅頭C.酒釀D.蘋果汁

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵，據(jù)此解答。

ABC、微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制豆瓣醬用到霉菌發(fā)酵，制饅頭和酒釀要用到酵母菌發(fā)酵，ABC不符合題意。

D、蘋果汁是用蘋果經(jīng)機械加工成蘋果汁，與發(fā)酵無關(guān)，D符合題意。

故選：D。

練習冊系列答案
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