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（2010?棲霞區(qū)一模）在釀制酒釀的過程中，溫度控制在25-30攝氏度左右的主要目的是（　　）
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒時要用到酵母菌，分析答題．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．其中酵母菌的生長、繁殖、發(fā)酵需要適宜的溫度，因此，在釀酒的過程中，將溫度控制在25～30℃，這是酵母菌的最適宜溫度，利用酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵．可見B符合題意．
故選：B
點評：熟練掌握制作甜酒的過程、原理以及注意事項等相關的知識，結合題意，即可正確解答．
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