下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術的是   （   ）

A．啤酒             B．橙汁             C．酸奶             D．面包

 

【答案】

B

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品制造中的應用，微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，其中橙汁屬于水果汁，與微生物的發(fā)酵無關。可見B符合題意。

考點：發(fā)酵技術在食品制作中的作用。

點評：知識在生活中應用的題目是中考的熱點。注意掌握發(fā)酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子。

 

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B．橙汁
C．酸奶
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