果酒暴露在空氣中會變酸與下列哪種微生物有關（　　）
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：解：果酒暴露在空氣中，空氣中的乳酸菌就會發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，而出現(xiàn)一種特殊的酸味．制醋要用到醋酸菌，制饅頭、面包等要用到酵母菌，制醬要用到曲霉．
故選：B
點評：了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?棲霞區(qū)一模）果酒暴露在空氣中會變酸是乳酸菌發(fā)酵的結果．
A
A
．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?鼓樓區(qū)一模）以下對酵母菌的描述不正確的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

果酒暴露在空氣中會變酸的生物學原因是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

果酒暴露在空氣中會變酸，水果放久了會有酒味，這些現(xiàn)象稱為
發(fā)酵
發(fā)酵
．

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