【題目】將下列食物與常見的保鮮方法對應(yīng)起來．

①咸魚________ A脫水法

②水果罐頭________B腌制法

③蘑菇________ C罐藏法

【答案】B C A

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖。

傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。咸魚利用腌制法；罐頭食品就是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細(xì)菌、真菌不能進入來保存的，因此罐頭的保存方法是罐藏法；蘑菇采用脫水法進行保鮮。

練習(xí)冊系列答案
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