Question

制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是

1. A.
   滅菌、發(fā)酵、接種、密封
2. B.
   密封、滅菌、接種、發(fā)酵
3. C.
   滅菌、密封、發(fā)酵、接種
4. D.
   滅菌、接種、密封、發(fā)酵

Answer 1

D

試題分析：細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物，因此首先要配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進行高溫滅菌，以防雜菌對實驗的干擾，為防止高溫殺死細菌、真菌，要等冷卻后，在進行接種，接種后放在溫暖的地方進行恒溫培養(yǎng)，注意：定期觀察并詳細記錄實驗現(xiàn)象。
考點：本題考查的是培養(yǎng)真菌、細菌的方法。
點評：此題為基礎知識題，解答此類題目的關鍵是熟記細菌、真菌的培養(yǎng)方法。