Question

【題目】日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。下列選項(xiàng)中，屬于人類對真菌利用的是（ ）

①制作酸奶 ②制作米酒 ③制醋 ④生產(chǎn)青霉素 ⑤制作面包

A.①②④B.②④⑤C.②③④⑤D.②③⑤

Answer 1

【答案】B

【解析】

細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

①制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過分裂進(jìn)行生殖，在無氧的條件下，經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�使奶具有甜酸風(fēng)味，正確；②制作米酒時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，正確；③制醋用醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，正確；④生產(chǎn)青霉素，用到青霉，屬于真菌，正確；⑤制作面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包松軟多孔，正確，可見，B正確。