Question

煮沸的肉湯放置不久就會(huì)腐敗變質(zhì)，原因是（　�。�

A．外界溫度變化引起的

B．有灰塵進(jìn)入肉湯中

C．空氣中的細(xì)菌或芽孢落在肉湯里

D．肉湯內(nèi)原來就有細(xì)菌

Answer 1

分析：食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．據(jù)此作答．

解答：解：食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論．因此煮沸的肉湯放置不久就會(huì)腐敗變質(zhì)，原因是空氣中的細(xì)菌或芽孢落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質(zhì)．可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評(píng)：這部分內(nèi)容在考試中時(shí)常出現(xiàn)，注意理解和掌握．