Question

實驗分析：某同學(xué)為探究如何保鮮肉湯做了以下實驗．將甲乙兩套裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘后，放在室溫25度的環(huán)境中，幾天后，甲肉湯變質(zhì)，乙肉湯仍然保持新鮮．
請回答：
（1）乙肉湯保持新鮮的原因是

無菌（或肉湯中無細(xì)菌進(jìn)入生長和繁殖）

．
（2）該實驗中的變量是

有無細(xì)菌（進(jìn)入肉湯）

．
（3）乙裝置采取

巴斯德消毒法

消毒法，也適用于牛奶消毒．
（4）實驗后，小紅將乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還保持新鮮的原因是：

冰箱中溫度低，不利于細(xì)菌的大量繁殖（或低溫細(xì)菌繁殖受到抑制）．

．
（5）分析上述實驗，說明細(xì)菌繁殖需要的環(huán)境條件是：

適宜的溫度

、

營養(yǎng)

和

水分

．

Answer 1

分析：食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

解答：解：（1）甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結(jié)果，空氣中有微生物，如果落入瓶中的肉湯中，會使肉湯腐敗變質(zhì)；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的微生物只落到了瓶頸的彎曲處，不能進(jìn)入肉湯，故乙瓶中的肉湯能保存較長的時間．
（2）甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．甲、乙是對照實驗，唯一變量是有無微生物．
（3）法國科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父“． 從而得出保存酒和牛奶的消毒法是高溫（巴氏）消毒法．
（4）實驗后，同學(xué)們把乙裝置的玻璃管拿下，然后將肉湯放到冰柜中，結(jié)果一周后發(fā)現(xiàn)肉湯還是新鮮的．這說明低溫能抑制細(xì)菌的生長繁殖．
（5）細(xì)菌的生長和繁殖需要的條件是溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富，細(xì)菌是靠低等的分裂繁殖的．
故答案為：
（1）無菌（或肉湯中無細(xì)菌進(jìn)入生長和繁殖）    （2）有無細(xì)菌（進(jìn)入肉湯）
（3）巴斯德消毒法    （4）冰箱中溫度低，不利于細(xì)菌的大量繁殖（或低溫細(xì)菌繁殖受到抑制）．    （5）適宜的溫度；營養(yǎng)；水分

點評：掌握食品腐敗的原因，了解對照實驗的相關(guān)知識，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．