（2005?南充）你在探究“饅頭在口腔中的變化”這一實(shí)驗(yàn)中，口中咀嚼饅頭，饅頭變甜主要是因?yàn)轲z頭中的淀粉在
唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
的作用下部分轉(zhuǎn)變成了麥芽糖．
分析：根據(jù)饅頭中的主要營養(yǎng)素和唾液淀粉酶的作用回答．
解答：解：米飯和饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味．
故答案為：唾液淀粉酶．
點(diǎn)評(píng)：六大營養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識(shí)也就成為考查熱點(diǎn)，要重點(diǎn)掌握營養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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（2005?南充）為了探究“花生果實(shí)大小的變異是否受環(huán)境條件的影響”．某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在A、B兩個(gè)花盆中分別裝入貧瘠的土壤和肥沃的土壤，并分別種入1粒大花生種子．適時(shí)澆清水，觀察兩個(gè)花盆中花生生長成熟后所結(jié)花生果實(shí)的大小情況．請(qǐng)據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)回答：
（1）本實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)的變量是
貧瘠的土壤和肥沃的土壤
貧瘠的土壤和肥沃的土壤
．
（2）你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計(jì)的A、B兩組實(shí)驗(yàn)?zāi)芷鸬綄?duì)照作用嗎？
（3）如果你認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)方案還可進(jìn)一步改進(jìn)，請(qǐng)你提出你的修改意見．

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淀粉
淀粉
等有機(jī)物運(yùn)走耗盡．

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