Question

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國成年人鈣供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)．據(jù)調(diào)查顯示，我國9 5%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%和69%．可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重．
（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是______．鈣被吸收后進(jìn)入______．
（2）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機(jī)鹽，被鹽酸浸泡過的骨會(huì)變得______，這說明鈣與骨的______的物理性質(zhì)有關(guān)．
（3）下表為王剛同學(xué)某日的食譜．王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為______克．根據(jù)表2分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是什么？如果通過喝牛奶補(bǔ)鈣，按照對(duì)鈣的需求量為0.8克/天計(jì)算，他這天至少應(yīng)在飲食中增加______克牛奶．

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克/100克）
饅頭	100O	0.03
青菜	500	O．O3
豆腐	100	O．16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

（4）教育部號(hào)召大力開展“豆奶工程”．從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的主要意義是為人體補(bǔ)充______ 和______．

Answer 1

解：（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是小腸．鈣被吸收后進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管．
（2）骨的成分包括有機(jī)物和無機(jī)物，骨質(zhì)中的無機(jī)物越多，骨的硬度越大，所以骨浸泡在鹽酸中，骨質(zhì)中的無機(jī)物在與鹽酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)能被溶解出來，剩余物為有機(jī)物，所以骨變的柔軟，并且與骨的硬度物理性質(zhì)有關(guān)鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機(jī)鹽，被鹽酸浸泡過的骨會(huì)變得柔軟，這說明鈣與骨的硬度
的物理性質(zhì)有關(guān)．
（3）若此人按照此食譜進(jìn)食，每天鈣的攝入量饅頭中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；豬肉中100×0.006/100═0.006（g）．王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克．按照對(duì)鈣的需求量為0.8克/天計(jì)算，此人這天攝入的鈣量還缺少0.8-0.616═0.184克，而牛奶中鈣的含量為0.10克/l00克，因此還需增加牛奶184克，對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D．
（4）教育部號(hào)召大力開展“豆奶工程”．從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的主要意義是為人體補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)．
故答案為：（1）小腸； 小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管（或毛細(xì)血管或血液）
（2）柔軟；硬度
（3）0.616；缺乏維生素D；184
（4）鈣；蛋白質(zhì) （順序可顛倒）
分析：此題是一個(gè)綜合性的題目，涉及飲食習(xí)慣、合理營養(yǎng)、營養(yǎng)物質(zhì)的消化、作用、缺乏癥等知識(shí)，分析作答．
點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，并結(jié)合題意，能靈活答題．