Question

【題目】為探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存的條件，某生物興趣小組的同學(xué)射擊類如下實驗：取甲、乙、丙三個相同容量錐形瓶，分別加入50毫升純牛奶，放在高壓蒸鍋內(nèi)加熱15﹣20分鐘，冷卻后取出，分別作如下處理：

分析回答問題：
（1）實驗前將裝置放在高壓蒸鍋內(nèi)加熱15﹣20分鐘，目的是 ．

（2）甲和丙這組對照實驗的變量是 ． 通過甲、乙這組對照實驗，可以證明細(xì)菌的生存條件是 ．

（3）相同時間后牛奶最先腐敗的是甲 ． 請你寫出在保存食品時防止食品腐敗的三種方法、、 ．

Answer 1

【答案】
（1）殺菌
（2）細(xì)菌；適宜的溫度
（3）罐藏；脫水；冷凍
【解析】解：（1）實驗前將裝置放在高壓蒸鍋內(nèi)加熱15﹣20分鐘，目的是殺菌．（2）圖中甲的瓶口不做處理，有細(xì)菌進(jìn)入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，無細(xì)菌進(jìn)入，可見甲和丙只有有無細(xì)菌這一個條件不一樣，其它條件都一樣，是一組對照試驗，變量是細(xì)菌．圖中甲和乙除了溫度不一樣，其它條件都一樣，是一組對照試驗，變量是溫度．結(jié)果甲先變質(zhì)，說明細(xì)菌的繁殖需要適宜的溫度．（3）一段時間后，甲先變質(zhì)．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
故答案為：（1）殺菌；（2）細(xì)菌；適宜的溫度；（3）甲；罐藏；脫水；冷凍
食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．解答此類題目的關(guān)鍵是確定實驗變量，設(shè)置對照實驗．