Question

制作酸味泡菜所利用的生物主要是

1. A.
   醋酸菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   乳酸菌
4. D.
   曲霉

Answer 1

C
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，據(jù)此解答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見C符合題意．
故選：C
點評：解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．